把自己的刀放在鱼尾处，轻轻往下切，感受到鱼脊骨的部分立即停止。接着将刀横着，沿着骨头的部分一路往鱼头的部分切割。

    你们看，一块完整的鱼肉就这样分离出来了。”

    说着，她拎起这片刚刚切下来的半边鱼肉，和大家展示处理后的效果。

    如果是平日里，众人缓慢地从大鱼身上切出来也不觉得有什么惊奇的。

    可是郑琬处理的是，不过两指宽的小鱼，鱼刺细软，不易察觉，而她的速度飞快，感觉一眨眼，一块鱼肉就出现在自己面前。

    郑琬觉得自己展示好之后，继续介绍道：

    “一般这样切出来的鱼，在下部还会留有一定的鱼刺，需要单独处理，切掉。接着就是将鱼皮揭下，这部分更需要注意自己的技巧。将鱼皮的部分朝下，刀紧紧压在鱼皮上，我们的另一只手捏紧鱼皮。

    控制刀向自己的位置滑行，鱼皮向外面滑行，找准鱼皮与鱼肉的连接处，轻轻一拉，整块鱼肉就出现了。”

    “哇！”

    相较于之前，大家只觉得眼前的一幕实在是太神奇了，忍不住惊呼出声。

    那鱼皮就像是原先与鱼肉毫无关系一样，轻轻一滑就揭下了。

    可是大家都是做惯了后厨的人，怎么会不明白二者粘连的程度，这样的技巧可以称得上是巧夺天工。

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