出处，两人还是第一次听说这样的说法。

    于是，一人烧火，一人依照郑琬的吩咐，将锅里的清水全部倒掉，等到锅底的水分烧干之后，立即倒入凉油。

    趁着这个时候，郑琬直接将案板上所有的肉片全部倒入锅里。

    然后原本纯白色的肉片染上蔓菁子油的黄色，随着温度的不断上升，锅里的肉片开始在高温的催化下，逐渐煸出油脂。

    同时锅内的声音也开始不平静，肉片经过煮制，内部含有的水分有点多，加上猪皮的存在。

    不一会儿锅内就开始响起此起彼伏的爆炸声。

    “嘣嘣嘣！”油点四溅，吓得赵青苗下意识地缩小自己坐在灶孔前的身形。

    第49章 爆炒猪肝

    郑琬却像是什么都没有听到一样, 继续翻动手里的铲子，朝着锅内不断反抗的肉片翻炒。

    不一会儿肉片就在高温的催化下，变得晶莹剔透, 边缘微微卷曲，颜色金黄，时不时还粘在铲子上。

    空气中肉香味也逐渐浓郁起来, 锅里声音渐小, 这让赵青苗控制不住自己的好奇心，伸出一颗头好奇地往锅里查看。

    只见肉片边缘都泛着一层金黄色的外壳，深吸一口气都是满满的肉香, 比起简单的煮肉, 这个香味可以算得上是令人神魂颠倒。

    在她还沉迷在肉香之中时, 忽然看到郑琬从盘子里倒下豆豉、姜蒜和、花椒、辣椒段和糍粑辣椒, 在油锅里不停地翻炒。

    瞬间在油温的刺激下, 一股更加浓烈且符合的香味, 顺着风吹到她的鼻子。

    猛地一下子突然进攻的味道, 让赵青苗控制不住地想要打喷嚏，她赶紧缩回自己的脑袋，坐在凳子上，连着打了好几个喷嚏。

    “阿嚏！阿嚏！阿嚏——”

    那声音地动山摇般，听得赵青悠都开始担心起来，劝说道：

    “不如还是儿来看火候，三娘你去一旁看着砂锅炖煮的排骨。”

    一听到要让自己离开香味如此浓郁的空间，赵青苗当即擦了擦眼角因为打喷嚏挤出来的泪水，拒绝道：

    “不必, 儿觉得这里挺好的，砂锅那边可没有这么香的味道。”

    听到自己的妹妹成为一个纯正的吃货, 赵青悠有一种不出所望的心情，笑着摇摇头，也不继续在劝解。

    此时的郑琬已经将红油和香味完全炒出来，锅内肉片鲜红油亮，还有一点金黄色掩映其间。

    这个时候只需倒入新鲜的蒜苗、酱油和虾皮粉，简单翻拌一下即可。

    香味浓郁的回锅肉即可出锅，热气腾腾的回锅肉被摆放在餐桌上，大家的心神也逐渐牵引在餐桌上。

    郑琬却想着安排做饭的时候，提醒道：“阿姊，这个时候可以把莲藕切大块放进砂锅里了，顺便加大一点火，不然时间来不及了。”

    闻言，赵青悠立即行动起来。

    郑琬自己则是将玉米粒和豌豆米用开水烫几分钟烫熟，与剥好的虾仁一起简单翻炒几下做成三鲜虾仁。

    接着就到了她为了展示铁锅风貌的爆炒猪肝。

    经过浸泡的猪肝已经内部的血水除去大半，颜色也由之前的暗红色转为现在有些苍白的颜色。

    她一手按住碗里的猪肝，拼命按压挤掉内部的水分，接着往碗里加入酱油和盐腌制，搅拌均匀之后，再加上淀粉腌制。

    最后封上一层熟油，防止猪肝在翻炒的时候粘连。

    要想防粘，炒菜的时候最好是热锅凉油，郑琬看着铁锅四周都开始泛起黑烟之后，才往锅中倒入熟油。

    下一秒立即往里面加入腌制好的猪肝，随后立即用手中的铲子将锅中的猪肝滑散，使其均匀受热，猪肝一变色她就立刻捞起来。

    就在她想要就着锅里剩余的油继续炒菜时，突然听到一阵敲门声。

    “咚咚咚！”

    郑琬立即转身将自己的眼睛放在大门上，紧接着又是几声敲门声。

    赵青悠赶紧放下自己手里的事情，看着一手拎着锅铲，一手捏着铁锅把手的郑琬，立即出言提醒道：

    “娘子，儿去看看是谁来了。”

    “劳烦阿姊。”

    赵青悠擦了擦手上的水珠，一路快步走到门口刚想要打开门，就听到门外传来熟悉且沉闷的说话声。

    “牛二你该不会是找错位置了吧？都没人开门，而且这间院子看起来也太好了，不像是我们这种人能够踏足的地方。”

    “柳五你别诬陷，某可是亲耳听着郑娘子说的，乔迁新居，请我们这些熟悉的人一起去家中参加-->>

本章未完，点击下一页继续阅读